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2020年5月15日 星期五

【廚房新發現】薑汁蛋豆腐、炙燒青椒豬、冰鎮辣雞翅、暗黑牛排,用「金蘭特色醬油」創意料理簡單煮~






分享四款我覺得超酷又超奇妙的金蘭風味醬油。


想必各位媽媽主婦們已都是達人級的逛超市高手,再奇葩的商品也難逃法眼,但不知大家最近有沒有發現這四款新的馬卡龍醬油呢?


薑味醬油、咖啡風味醬汁、煙燻風味油膏、辣味醬油,這四款金蘭風味醬油如果還沒買過的話,建議一定要買來試~!



由左至右四小罐金蘭醬油依序是:
【薑味醬油】、【咖啡風味醬汁
【煙燻風味油膏】、【辣味醬油


因為實際下廚料理後,發現每瓶都超好發揮,零失敗簡簡單單就可以變出新菜色!本篇每款特色醬油各分享一道超簡單料理,同時分享自己一些料理技巧~





1.【薑味醬油】-聰明又百搭



這款醬油融合薑味,讓媽媽主婦們在烹調時就不用再多準備薑來調味,整體外觀是清醬油的感覺,嚐起來薑的味道也不會過嗆。


對料理來說非常百搭,可以變化多種簡單料理,我覺得搭配魚肉類、豆腐都很適合。


薑味醬油外觀

薑味醬油背面成分說明
料理建議是搭配肉類~

薑味醬油料理試做
【薑汁蛋豆腐】
【材料】:蛋豆腐、薑味醬油、糖、
蔥、蒜頭

【料理方法說明】
爆香蔥白跟蒜頭

蛋豆腐下鍋中大火煎至兩面金黃

加入糖 半分鐘後加入薑味醬油

放入蔥白後小心拌炒起鍋


這道真的既簡單又好吃,小朋友們應該都會喜歡,比起使用一般清醬油,加金蘭薑味醬油的香氣會比較清新,個人認為比較順口好吃~


📌料理小技巧:蔥白要先爆香到微焦再放蛋豆腐,這樣整體蔥味香氣會更濃郁。










2.【煙燻風味油膏】
-鍋氣製造者



會這麼形容是因為,這款醬油帶來的料理效果,是金蘭這四款特色醬油裡面讓我感到最驚艷的一款,不要小看這小小一罐,鍋氣十足!


整體外觀是醬油膏的感覺,直接品嘗其實還無法感受,要下鍋之後才能完全展現它的魅力~!


煙燻風味油膏外觀

煙燻風味油膏背面成分說明
料理建議是搭配海鮮涼拌

煙燻風味油膏料理試做
【炙燒青椒豬】
【材料】:青椒、豬厚里肌(或其他部位)煙燻風味油膏、
糖、少許太白粉

【料理方法說明】
以煙燻風味油膏、糖、太白粉
抓醃豬肉備用


空鍋乾烤青椒

中火烤至兩面微焦起鍋

起油鍋下豬肉中火快速翻炒起鍋

與盤內青椒拌勻即完成




吃這道料理一時之間讓我有置身餐廳或快炒店的錯覺,完全沒想到這款金蘭煙燻風味油膏可以製造這樣的鍋氣出來!


我豬肉抓醃用的油膏量並不算多,但風味卻很渾厚,而且整道料理幾乎只多加了糖,吃起來卻像極餐廳料理超不可思議~


這款油膏背後的料理建議是搭配海鮮涼拌,但我覺得拿來炒軟絲或烏賊,應該也會超美味的~!





3.【辣味醬油】-省時好幫手



再來這款辣味醬油我覺得也很方便,像是滷肉或煎魚料理常需要搭配一些辣椒去除腥味,這時金蘭辣味醬油便可派上用場,省去再準備辣椒的麻煩。


這款外觀是清醬油的樣子,使用之前要稍微搖勻,吃起來的辣味程度大概是小辣。


辣味醬油外觀

辣味醬油背面成分說明
料理建議是搭配炸物~
辣味醬油料理試做
冰鎮辣雞翅
【材料】:雞翅、滷包、辣味醬油、
一般濁醬油、蔥、蒜頭、冰糖、
水、酒少許(也可不加)

【料理方法說明】
雞翅川燙(或過熱水也可)

蔥、蒜頭爆香至微焦後加入冰糖拌炒

加入辣味醬油、濁醬油、酒、
水、滷包煮滾


放入雞翅煮滾後微火煮約5分鐘

關火泡15分鐘 放涼後冷藏

吃前擺盤淋上香油


整道料理雖然寫了很多,但其實非常簡單,而且滷汁如果不會拿捏也可以趁煮滾時直接試口味,個人認為稍甜比較好吃。


尤其夏天總是胃口奇差,能吃到冰冰涼涼的滷雞翅或滷鴨翅真的是人生一大享受~


📌料理小技巧:炒冰糖是重要的一環,可以讓整體顏色更深更漂亮。肉雞翅很容易煮爛,如果量少就不要煮到5分鐘。(➤炒糖色:滷味發光.燉滷、紅燒、炒出天然焦糖色 | 厚生給問嗎




4.【咖啡風味醬汁】
-天外飛來異國味



這四款裡面最酷的就是咖啡風味醬汁了!下廚之前,老實說我也是猶豫再三,但後來發現咖啡搭配牛排吃起來風味真的還挺妙的~


醬汁外觀比清醬油稍微濃稠一些,吃起來的味道意外的協調,沒想到咖啡、醬油這兩個令人無法聯想在一起的東西,現在竟然手拉手停留在我的舌尖上......


咖啡風味醬汁外觀

咖啡風味醬汁背面成分說明
料理建議是搭配異國料理

咖啡風味醬汁料理試做
【暗黑牛排】
【材料】:嫩肩牛、咖啡風味醬汁、
黑白胡椒、黑糖、孜然、番茄醬、
海鹽、巴薩米克醋、椰子油少許


【料理方法】
黑白胡椒、海鹽、黑糖、孜然、椰子油
搓揉牛肉後 起熱鍋滴少許油

中大火煎至兩面微焦變硬

起鍋放入盤中降溫片刻

將咖啡風味醬汁、番茄醬、黑糖、
巴薩米克醋混勻淋上牛排即完成    




這道料理非常顛覆想像,雖然咖啡入菜偶有所聞,但第一次的經驗還是讓人印象深刻,老實說牛排吃起來挺對味!嘴裡不時竄出煙燻咖啡香,搭配孜然和黑糖讓香氣更妙,完全比想像中好吃~






📌料理小技巧_咖啡配牛排:咖啡搭配牛排的料理其實我在Pinterest找到不少食譜,還有見到各式各樣的暗黑調味料像是可樂、可可粉等等,孜然也可以用其他異國香料取代。牛排對各式香料真的是來者不拒!~


📌料理小技巧_醃牛肉:醃牛肉時黑白胡椒絕對不能省,可多不可少,我的做法是用廚用保鮮袋全裝在一起搓揉,不沾手非常方便。


📌料理小技巧_煎牛肉:以前不常料理牛排總會擔心煎過頭,但是幾次下來發現牛排並不會那麼容易煎到焦哈哈XD,甚至全熟也挺好吃的!而且小朋友們吃到見血的肉總是怪怪的,所以我現在都不怕煎焦只怕煎不熟!我是用美膳雅壓烤爐,如果用鍋子煎的話要一定要中大火,鍋熱油熱才下。










有時不知不覺就又出現手拙心累的念頭,而且下廚一點靈感也沒有,因為疫情悶在家都快悶壞了,最近總算已有撥雲見日的氣氛,心裡也開了溫暖的小花。


偶爾下下廚,擁有自己的料理日常,用少少時間加上特色醬油輕鬆創造簡單料理,為自己鼓勵打氣一番,希望大家都能擁有美好快意的廚間時光~!



小小一罐 簡單料理 醬就有味





➤金蘭官網:https://www.kimlanfoods.com.tw/products/new-product?#ProductIndex


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